麺処まろはなぜ臨時休業？夜営業とのトラブル説と間借り営業の難しさを検証

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渋谷のラーメン店「麺処まろ」について、臨時休業や夜営業とのトラブルを気にしている人もいるのではないでしょうか。

麺処まろは、俳優の朝比奈寛さんが手がける貝だしラーメンの店です。昼間に別の飲食店のスペースを借りる「間借り営業」というスタイルで営業してきました。［出典1・2］

夜営業側との問題が休業の原因だったのか、店主がどのように説明しているのかについては、当事者の発言を確認する必要があります。

一方、麺処まろが間借り営業を続けてきたことや、2025年2月に渋谷で営業を始めたことは確認できます。［出典1・2］

今回は、確認できた店舗情報を整理したうえで、間借り営業の仕組みと、異なる事業者が一つの店舗を使う場合の難しさを検証します。

麺処まろはなぜ臨時休業した？現在確認できる情報

麺処まろの臨時休業について、最も知りたいのは「何が起きたのか」「いつから休んでいるのか」「いつ再開するのか」という点でしょう。

しかし、今回の調査では、休業開始日や理由を明記した店主の公式発表を確認できませんでした。

そのため、夜営業側とのトラブルが原因だったと断定することはできません。

臨時休業の理由は公表されている？

今回確認できた情報を整理すると、次のようになります。

確認項目2026年10月11日時点の調査結果
麺処まろという店舗の存在確認済み
店主が朝比奈寛さんであること確認済み
間借り営業という営業形態確認済み
今回の臨時休業の正式な告知確認できず
休業開始日確認できず
夜営業側とのトラブルの具体的内容確認できず
店主によるトラブルの説明確認できず
夜営業側による説明確認できず
営業再開日確認できず

［出典1・2・3］

なお、「確認できず」は「そのような事実は存在しない」という意味ではありません。

今回参照できた公開情報からは、裏付けを取れなかったという意味です。

夜営業とのトラブルは休業の原因だった？

麺処まろは、別の飲食店のスペースを昼間に借りて営業している店舗として紹介されています。［出典1］

そのため、昼営業と夜営業の関係が注目されるのは自然なことです。

しかし、同じ店舗を利用しているという事実だけでは、トラブルがあったことの証拠にはなりません。

仮に双方の間で意見の相違があったとしても、それが臨時休業の直接的な原因だったかどうかは別の問題です。

原因を判断するには、店主の説明、夜営業側の説明、実際の休業告知などを照合する必要があります。

麺処まろの店主は誰？俳優・朝比奈寛のラーメン店

麺処まろを手がけているのは、俳優の朝比奈寛さんです。

麺処まろは、貝だしを生かしたラーメンを提供する店舗として知られています。［出典1・2］

渋谷で営業するまでに複数の場所を経験

2026年3月の店舗紹介記事によると、麺処まろは過去に駒沢大学、宮の坂、経堂などで間借り営業を行い、2025年2月に渋谷へ移りました。［出典1］

食べログにも、渋谷の店舗のオープン日として2025年2月13日が掲載されています。［出典3］

時期確認できる動き
渋谷移転前駒沢大学、宮の坂、経堂などで間借り営業
2025年2月渋谷で営業開始
2026年3月テレビ番組『人生最高レストラン』で紹介
2026年10月11日今回の臨時休業について詳細を確認できず

［出典1・3］

間借り営業では、独立した店舗を構える場合と異なり、利用する場所や営業可能な時間が貸主との取り決めに左右されます。

ただし、過去の移転が貸主とのトラブルによるものだったという根拠は確認できていません。

テレビでも紹介された貝だしラーメン

2026年3月21日放送の『人生最高レストラン』では、俳優の斎藤工さんが紹介した店として麺処まろが取り上げられました。［出典1・2］

店舗紹介記事によると、貝のうま味を生かしたラーメンや、スープを使って楽しむ締めのご飯などが特徴です。

Yahoo!マップに掲載された利用者の口コミにも、ラーメンの味や丁寧な調理を評価する内容が見られます。［出典4］

ただし、口コミは利用者個人の感想であり、店主と夜営業側の関係を判断する資料にはなりません。

麺処まろの夜営業は別の店？間借り営業の仕組み

麺処まろを理解するうえで重要なのが、「間借り営業」という営業形態です。

間借り営業とは、すでに営業している飲食店などの厨房や客席を、使われていない時間帯に別の事業者が利用する形態です。

例えば、夜に営業するバーや居酒屋の店舗を、昼間だけラーメン店として使う場合があります。

麺処まろも、このような間借り営業の店舗として紹介されています。［出典1・2］

昼営業と夜営業は別の事業者になる場合がある

一般的な間借り営業では、同じ住所・同じ厨房を使っていても、昼と夜で営業主体が異なる場合があります。

その場合、料理の内容だけでなく、仕入れ、売上管理、従業員、接客方針なども別々になることがあります。

比較項目昼の間借り営業夜の営業
営業主体間借りする事業者店舗を貸す側など
営業時間契約で定めた時間帯夜間など別の時間帯
メニュー独自の料理を提供別のメニューを提供
売上管理別会計の場合がある別会計の場合がある
厨房・設備共用する場合がある共用する場合がある
清掃・引き継ぎ双方の取り決めが重要双方の取り決めが重要

※一般的な間借り営業の仕組みを説明した表です。麺処まろの実際の契約内容を示したものではありません。

同じ場所でも一つの店とは限らない

ここで注意したいのは、同じ建物や厨房を利用しているからといって、経営責任まで共通とは限らないことです。

例えば、昼の店で発生した売上や顧客対応を、夜の店が管理しているとは限りません。

反対に、厨房設備の故障や店舗全体の維持管理については、貸主側が一定の役割を担っている場合もあります。

どこまでを誰が担当するのかは、個別の契約や運営方法によって異なります。

麺処まろについても、こうした責任分担の詳細は今回確認できませんでした。

麺処まろのトラブル説はなぜ注目される？間借り営業の難しさ

間借り営業には、初期費用を抑えて飲食店を始められるという利点があります。

一方で、独立店舗にはない調整が必要になることもあります。

特に、異なる事業者が同じ厨房を使用する場合、双方が快適に営業するためのルールづくりが欠かせません。

厨房や設備を共用する場合の課題

一般的に、間借り営業で事前に取り決めておきたい事項には、次のようなものがあります。

調整項目起こり得る問題必要な取り決め
厨房の使用時間準備や片付けが次の営業に重なる利用開始・終了時刻
食材の保管冷蔵庫などの使用場所が重なる保管区画と管理責任
清掃片付けの基準が異なる清掃範囲と確認方法
調理設備故障や消耗への対応が必要になる修理費や管理責任
消耗品誰が購入するか不明確になる費用負担のルール
営業告知休業情報が利用者に伝わらない告知方法と連絡手順

これは間借り営業全般のリスクを整理したものであり、麺処まろで実際に発生した問題を列挙したものではありません。

間借り営業の長所が短所になることもある

間借り営業の魅力は、既存の厨房や設備を利用できることです。

新たに店舗を借りて設備を整える場合に比べ、初期投資を抑えられる可能性があります。

しかし、設備を共用する以上、自分だけの判断で利用方法を変更できるとは限りません。

また、昼と夜の営業で考え方が違う場合、細かな調整が必要になります。

玄ちゃんは、この「独立した事業を営みながら、設備や場所については相手との協力が欠かせない」という点が、間借り営業の特徴であり難しさでもあると考えます。

麺処まろの店主と夜営業側はどちらに問題があった？

仮に営業をめぐる意見の相違があったとしても、どちらに責任があるのかは、当事者双方の説明を確認しなければ判断できません。

今回の調査では、麺処まろの店主による今回のトラブルに関する詳細な説明も、夜営業側の説明も確認できませんでした。

したがって、一方の行動に問題があったと断定することはできません。

店主側から見た間借り営業の難しさ

一般論として、間借りする側は、利用できる時間や設備に制限がある中で料理を提供しなければなりません。

また、営業できる日数が限られる場合、臨時休業が売上や顧客との関係に与える影響は大きくなります。

これは間借り営業をする事業者にとって、重要な経営上の課題です。

夜営業側にも事情がある可能性

一方、店舗を貸す側にも、設備の管理や本来の営業を維持する責任があります。

清掃、設備の使用、営業時間などについて、貸す側が一定のルールを求めること自体は不自然ではありません。

ただし、実際にどのようなルールがあり、双方がそれを守っていたかについては、今回確認できていません。

SNS上の情報だけで責任を決めないことが重要

トラブルに関する投稿が拡散した場合、短い文章や一部の画像だけでは、前後の経緯が伝わらないことがあります。

特に契約内容や過去の話し合いが公開されていない場合、第三者が責任の所在を判断するのは難しいものです。

麺処まろについても、店主側と夜営業側の説明がそろわない段階では、どちらか一方を批判する記事にはしない方が適切だと考えます。

麺処まろは営業再開する？最新情報の確認方法

麺処まろの営業再開についても、今回の調査では確定した日付を確認できませんでした。

飲食店の営業時間は、通常営業の日程が掲載されていても、臨時休業によって変更される場合があります。

特に間借り営業の場合は、営業できる曜日や時間帯が限られていることもあるため、来店前の確認が重要です。

食べログには麺処まろの営業時間などが掲載されていますが、これだけで特定の日に営業していると保証されるわけではありません。［出典3］

最新の営業状況については、店主本人による告知や、店舗が正式に案内しているSNSなどを優先して確認するのがよいでしょう。

まとめ｜麺処まろの臨時休業と間借り営業について分かっていること

麺処まろは、俳優の朝比奈寛さんが手がける貝だしラーメン店で、2025年2月から渋谷で間借り営業を行ってきました。［出典1・3］

2026年3月にはテレビ番組でも紹介され、料理や店の取り組みが注目されています。［出典1・2］

一方、今回の臨時休業や夜営業側とのトラブルについては、店主と夜営業側の詳しい説明を確認できず、原因や責任の所在を判断することはできませんでした。

間借り営業には、初期費用を抑えられるという利点がある反面、設備や時間を共用するため、事業者同士のルールづくりが重要になります。

玄ちゃんは、今回の話題を考える際にも、単に誰が悪かったのかを決めるのではなく、実際に何が起きたのかを確認することが大切だと考えます。

今後、店主や夜営業側から正式な説明が出た場合は、その内容を比較し、事実関係を更新する必要があります。

参考資料・情報源一覧

本記事は、以下の店舗情報、取材・紹介記事、利用者の記録を参考に作成しています。（2026年10月11日時点）

店舗情報・紹介記事

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